|
|
Anatra Arrosto Al Prosciutto
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 vlezige scharreleend van ca. 2 kg.
4 plakjes Parmaham met veel vet.
1 teentje knoflook, fijngehakt.
Takje rozemarijn
Mespunt nootmuskaat, vers geraspt.
Zout/peper
Beetje olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven tot 200 ?C (stand 6). Schroei de eend zo nodig boven een open vlam om het dons te verwijderen. Wrijf de ham, rozemarijn en knoflook tot een pasta en roer er de nootmuskaatnoot en veel zwarte peper door.
Wrijf de eend met een beetje olijfolie in en bestrooi hem met zout. Bestrijk de borst met de pasta en leg de eend in een braadslee. Dek hem met aluminiumfolie af, zet hem 1 uur in de oven, verwijder de folie en zet hem nog 30 minuten terug om een goudbruine kleur te krijgen.
Zorg bij het aansnijden dat op elk bord ook wat van het knapperige vel terechtkomt.
|
|
|